Archivi categoria: SECONDI DI TERRA

Ingredienti per 6 persone 1,200 gr di carne di manzo ( cappello del prete , culaccio o geretto) 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 spicchio d aglio Salvia Rosmarino 1 bottiglia di chianti Olio evo Sale, pepe … Continua a leggere→

Molti disdegnano il fegato .. invece con dei piccoli accorgimenti diventa un vero piatto da gourmet.   Ingredienti per 3 persone 600 gr di fegato di vitella 3 cucchiaini di capperi 2 cucchiaini di pinoli 5 filetti di acciuga sott’olio … Continua a leggere→

Un condimento diverso per questo classico della cucina italiana Non daró le dosi dato che trattiamo una ricetta semplice . Calcoliamo solo per educazione alimentare circa 200 gr di carne e 50 gr di patate a persona   Poniamo in … Continua a leggere→

  Ingredienti per 6 persone   1 lepre già pulita 1,500 lt di vino rosso ( chianti , sangiovese , cabernet ) 1 costa di sedano 1 cipolla 1 carota foglie di salvia 1 spicchio d’aglio rosmarino 5 bacche di … Continua a leggere→

Un altro piatto per un sostanzioso brunch   Ingredienti per 4 persone 8 uova Aceto bianco Salsa olandese 4 tuorli d’ uovo 1 cucchiaio di succo di limone 100gr di burro Contorno ideale delle patate rosti … Nella foto ho … Continua a leggere→

(ricetta dello CHEF UMBERTO VEZZOLI . rielaborata da Padelle & dintorni) Ingredienti per 4 persone   200 gr di carpaccio di manzo 1 mozzarella di bufala 100 gr di funghi champignon 50 gr circa di insalata misticanza aceto balsamico sale … Continua a leggere→

  Ingredienti 1 faraona tagliata in ottavi 2 arance Farina                                                             … Continua a leggere→

Ingredienti  per 4 persone 800 gr diFiletto di maiale vino bianco brodo pepe rosa , nero e verde Tagliate  a medaglioni di circa  3 cm il filetto .In una padella fate scaldare a fuoco allegro dell ‘olio EVO ( OLIO … Continua a leggere→

Un modo diverso di preparare i fusi di pollo ( i fusi sono le cosce senza la sovracoscia).         La ricetta originale li preparava interi ed io ho deciso di modificarla. Ingredienti per 4 persone 8 fusi di pollo 16 fette … Continua a leggere→