Archivi categoria: SECONDI DI MARE

Un piatto di gran classe per la vostra cena di San Valentino ma non solo per quella. La ricetta originale proponeva l’aragosta e niente vi vieta di usarla. Visto il prezzo abbastanza abbordabile degli astici di allevamento ho preferito proporvi … Continua a leggere→

Vi ricordate della ricetta con lo sciabola con gli agrumi? Bene! Se quella era diciamo un classico della cucina siciliana questa preparazione vi darà modo di apprezzare la poliedricità di questo pesce “povero”. Senza voler peccare di modestia secondo me … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetti di rombo ( 2 rombi da circa 800-900 gr ) 40 gr di pancetta affumicata tritata 80 gr di fagioli zolfini 200 gr di pomodori ramati 2 spicchi d’aglio piccoli 1 rametto … Continua a leggere→

Quando si parla di pesce dobbiamo sempre tenere presente che il mare ci offre un infinità di alternative. Le specie più “prestigiose ” pescate sono ormai affiancate da quelle allevate. Ci sarebbe da fare un lungo discorso sulla qualità tra … Continua a leggere→

Una ricettina semplice e fresca .   Ingredienti per 4 persone 500 gr di seppioline 600 gr di finocchi già mondati olio evo sale rametti di finocchio (facoltativo per decorazione) Pulite ed eviscerate le seppioline , asciugatele con la carta … Continua a leggere→

Un accostamento inaspettato , una piacevole sorpresa dello Chef Claudio Sadler tratto dal suo libro di ricette di mare.Piatto molto semplice ed istintivo dove ho cambiato a mio gusto il tipo dei fagioli e la guarnizione.   Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Come avete potuto vedere vi ho fatto ampiamente notare la poliedrica veste del carciofo. Adatto per accompagnare molte preparazioni. Peccato che tale squisitezza crei problemi ai vari Sommeliere. il carciofo con i suoi retrogusti tende a mascherare i vari bouquet … Continua a leggere→

Perchè  privarsi di preparare certi piatti ? a volte ci sono ingredienti che hanno delle         ” difficolta” ma con dei piccoli trucchi potrete servire ai vostri ospiti anche queste superbe cicale. Ingredienti per 4 persone 1 … Continua a leggere→

Una maniera diversa di servire i filetti di rombo ma anche di platessa. Potreste osare anche con dei filetti di dentice e il risultato sarà strepitoso   Ingredienti per 4 persone 4 filetti da 180 gr l’uno ( altrimenti un … Continua a leggere→

Spenderei solo poche righe per spiegare il nome della ricetta. In questo piatto ci rivedo proprio i colori dei tramonti sul mare della mia città. E’ il posto più incantevole dove ammirare questo spettacolo per ora gratuito di madre natura … Continua a leggere→