Archivi categoria: CRUDITE’ DI MARE

Molte persone avranno da ridire guardando le varie cruditè di pesce presenti su questa pagina . Penseranno che non ci sia differenza tra un pesce ed un altro e anche che i vari condimenti alla fine non siano così determinanti … Continua a leggere→

Il tonno .. La mozzarella di bufala … I pomodorini datterini … Il limone e il pesto . Di cosa stiamo parlando ? Parliamo di ITALIA . Parliamo di almeno 4 prodotti di eccellenza mondiale che ci contraddistinguono dal resto … Continua a leggere→

Ritorniamo sulla cruditè di mare e precisamente su 2 pesci che in natura non si incontreranno mai : la palamita che fa parte della famiglia dei tunnidi e il salmone della famiglia dei salmonidi. Ricordatevi sempre quando preparate dei piatti … Continua a leggere→

Parliamo oggi di un pesce povero che non ha molto mercato in generale, anche se è conosciutissimo in molte regioni . Sto parlando dell’aguglia. Questo curioso pesce azzurro dal lungo e affusolato becco ha polpe bianche e saporite . A … Continua a leggere→

Continuiamo la selezione della crudite’ con un altro accostamento a base di frutta. Usiamo questa volta un frutto molto sottovalutato da qualche decennio : le nespole. Grazie alla loro parte acida trova in questa preparazione il suo giusto equilibrio esaltando … Continua a leggere→

Qualche tempo fa postai un primo di mare con la Pezzogna ( occhione). Divisi la Pezzogna in 4 parti , i filetti inferiori gli ho usati per quel primo, i filetti superiori invece gli ho abbattuti in freezer per 72 … Continua a leggere→

Oggi vorrei più che altro parlare di una specie di frutti di mare che non è molto nota in tutta italia.In questa pagina mi piace anche fare un pò di informazione su piccole nozioni pratiche di cucina. Il frutto di … Continua a leggere→

Andiamo ad abbinare un pesce buonissimo dal costo economico. La palamita che oltre ad essere ottima per preparare un sugo portentoso si sposa benissimo per preparazioni di crudo. provatela in questa veste e vi garantisco che può tranquillamente sostituire il … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone ( versione antipasto) 8 trigliette di scoglio ( almeno di cm 15) 2 zucchine medie 1 cipolla di tropea fresca ( se piccola 2 ) fiori di cappero 1 limoni olio evo sale di cipro qb … Continua a leggere→