Archivi del mese: giugno 2015

"SGONFIOTTI " CON RIPIENO DI FARAONA BRASATA

“SGONFIOTTI ” CON RIPIENO DI FARAONA BRASATA

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Ovvero ” Dartois” cioè preparazioni a base di pasta sfoglia ripiena. Come dissi qualche tempo fa in cucina si insegna a non sprecare e tanto meno a gettare nella spazzatura . In questo caso il ripieno usato è quello preparato … Continua a leggere→

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MOSCARDINI AL LATTE

MOSCARDINI AL LATTE

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo “cacciuccato” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi questa ricetta. … Continua a leggere→

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INSALATA LIQUIDA DI SCAROLA, STRACCIATELLA, BRICIOLE DI PANE, ACCIUGHE

INSALATA LIQUIDA DI SCAROLA, STRACCIATELLA, BRICIOLE DI PANE, ACCIUGHE

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Una ricetta del grande Chef Antonio Canavacciuolo riadattata da Padelle&Dintorni. Ingredienti per 4 persone 1 cespo di insalata scarola 1dl di olio evo Sale Acqua di raffreddamento ( cubetti di ghiaccio e acqua) Succo di un limone 60 gr di … Continua a leggere→

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CAPPONE ALLA MODA DI PONZA (Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&Dintorni)

CAPPONE ALLA MODA DI PONZA (Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&Dintorni)

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 2 capponi di circa 800 gr o uno di circa 1,800 gr 2 cipolle di tropea 15 pomodorini cieligini Timo fresco 2 spicchi d aglio 1 mazzetto piccolo di basilico 1 bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere→

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COUS COUS DI MARE

COUS COUS DI MARE

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Un piatto estivo adatto per una cena tra amici all’ aperto. Ingredienti per 4 persone 40 gr di cous cous per persona 1kg di cozze 500 gr di vongole veraci 300 gr di gamberetti 600 gr di totanini 8 pomodorini … Continua a leggere→

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CUORI DI BUE IN PANZANELLA

CUORI DI BUE IN PANZANELLA

Pubblicato il 18 giugno 2015 da Guido

Un altro piatto prettamente estivo…ultimamente posto cose molto semplici e minimali ma la stagione esige anche questo . Questa è praticamente una panzanella rivisitata . Ottima per un pranzo al mare.   Ingredienti per 6 persone 6 pomodori cuori di … Continua a leggere→

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