Oggi vi propongo delle pastierine monoporzione. A molti la pastiera non piace ma questa versione l’ho fatta assaggiare a chi di solito non la gradisce e dopo l’assaggio ha fatto il bis con la porzione intera. Noterete nelle dosi della frolla del lievito. Questo darà friabilità e leggerezza alla frolla. Questa preparazione necessita di 2 GIORNI DI PREPARAZIONE. Ci sono soltanto dei tempi di riposo da rispettare per poter eseguire al meglio questa ricetta.Con queste dosi otterrete dalle 16 alle 20 pastierine
Ingredienti
PER LA FROLLA
- 500 gr di farina
- 200 di zucchero semolato
- 200 di burro
- 3 uova a temperatura ambiente
- 8 gr di lievito in polvere
PER LA FARCIA
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 5 uova a temperatura ambiente
- 125 gr di arancia candita a cubetti
- acqua millefiori
PER IL GRANO
- 300 gr di latte
- 500 gr di grano cotto per pastiera ( lo trovate al supermercato)
- la scorza di 1 limone
- la scorza di un arancia
- 1 stecca di cannella
PER DECORARE
- zucchero a velo qb
La sera prima preparate la farcia. Lavorate nella planetaria la ricotta con lo zucchero fino a che non otterrete una crema omogenea. Trasferitela in un contenitore, coprite con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo o la sera stessa preparate la frolla.
Sempre nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporatevi le uova, la farina setacciata con il lievito e impastate fino a quando non otterrete un composto sodo e omogeneo. Create la classica palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 3 ore. QUINDI POTETE TRANQUILLAMENTE AVVANTAGGIARVI LA SERA IN CUI AVETE PREPARATO LA CREMA DI RICOTTA.
Prendete il grano e raccoglietelo in una casseruola insieme al latte e gli aromi ( le scorze di agrumi e la stecca di cannella) che avrete avuto l’accortezza di legare insieme con del filo da cucina. Mettete sul fuoco e cuocete fino a che il latte non sarà completamente assorbito. Togliete gli aromi e fate raffreddare.
Togliete dal frigo il composto di ricotta e zucchero e incorporatevi le uova, il grano cotto ormai raffreddato, l’arancia candita e l’acqua millefiori ( io ne ho messa mezza fialetta). Riponete in frigo. Accendete il forno a 170 gradi.
Stendete la frolla ad un altezza di 3mm. Foderatevi degli stampini monoporzione da circa 8-9 cm di diametro. Riempiteli con la farcia e livellatela con accortezza. Con la pasta avanzata dalla coppatura create le classiche strisce. Infornate e fate cuocere per 20 – 30 minuti ( a secondo la temperatura reale del vostro forno).
Una volta cotte sfornatele, lasciatele intiepidire, sformatele e spolverizzatele con un pochino di zucchero a velo. Servite.