Un altro piatto iconico adorato soprattutto dai turisti stranieri.
Emblema dell’italianità sia nei sapori che nei colori: la Caprese.
In questo preciso istante almeno il 90% di voi penserà che non ci sia assolutamente bisogno di pubblicare una cosa del genere.
in fin dei conti è soltanto mozzarella e pomodoro con delle foglie di basilico.
Sicuramente avete pienamente ragione, ma proviamo invece a pensare a come presentare una cosa per noi così familiare e semplice in un modo diverso.
Quindi piatto ruffiano, come vi dissi tempo addietro, che gioca su colori, qualità degli ingredienti e verticalità dell’impiattamento. Il risultato durante una cena estiva o un brunch sarà strepitoso.
Ingredienti per 4/6 persone
- 300 gr di fiordilatte di ottima qualità
- 4 pomodori ramati maturi
- 4 fette di pane ai cereali
- 1 ciuffo di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- olio evo qb
- sale, pepe qb
Iniziate con il tritare il peperoncino dopo aver eliminato i semi e mettetelo in una ciotolina con 4 cucchiai di olio evo.
Scolate il fiordilatte, tagliatelo a cubettini e lasciatelo ancora scolare in frigo in un colino fino a quando non assemblerete il piatto.
Lavate i pomodori, incideteli a croce nella parte inferiore e scottateli in acqua bollente per circa 1 minuto.
Scolateli, fateli raffreddare, e asportate la buccia.
Tagliateli a spicchi ed eliminate semi e acqua di vegetazione.
Fate la polpa a dadini e raccoglietela in una ciotola e conditela con olio evo e qualche fogliolina di basilico spezzettato a mano il più piccolo possibile. Salate.
Fate tostare leggermente le fette di pane in forno. Sfregatele con lo spicchio d’aglio.
Tagliatele a bastoncino e conditele con l’olio al peperoncino e un pizzico di sale.
Prendete un coppapasta e mettetelo al centro del piatto.
Riempite circa metà del coppapasta con la polpa di pomodoro e terminate con il fiordilatte a dadini.
Condite con un filo di olio evo e una macinata di pepe.
Guarnite con delle foglioline di basilico e servite.