Ingredienti
- Fiori di zucchina
- Olio di semi di arachide per friggere
PER IL RIPIENO
- Filetti di acciuga dissalati
- Mozzarella
PER LA PASTELLA
- Acqua frizzante freddissima
- Farina tipo 00
- Sale
- Polvere lievitante qb
Lavate i fiori ed estraete i pistilli stando attenti a non rompere il fiore e asciugateli. Tagliate a cubetti la mozzarella.
Prendete un cubetto di mozzarella e avvolgetelo con un filetto di acciuga. Create una pastella non troppo liquida mescolando la farina al lievito. Aggiungete l’ acqua fredda e per ultimo il sale. Inserite delicatamente la farcitura nel fiore e passatelo nella pastella. Cuocete in abbondante olio di semi caldo. A doratura ottenuta scolate i fiori e passateli su la carta da fritto, salate e servite subito.