Questa preparazione è stata servita in un aperitivo per un pranzo di natale. Un piccolo tramezzino ovvero un sandwich con ingredienti che richiamano le regioni Scandinave. Semplice sfizioso e molto coreografico. In una delle due farcie ho messo i gamberi, l’ho fatto solo per una questione economica, se volete potete usare al loro posto degli scampi.
Ingredienti per 8 persone
- 8 fette di pane bianco rettangolare per tramezzini
PER LA FARCIA AI GAMBERETTI
- 250 gr di gamberi lessati e privati del carapace
- 60 gr di maionese
- 30 gr di yogurt greco
- 1 scalogno
- 1 limone bio
- Erba cipollina fresca qb
PER LA FARCIA AL SALMONE
- 200 gr di salmone affumicato
- 60 gr di yogurt greco
- 30 gr di senape di Digione delicata
- 1 lime bio
- Aneto o finocchietto qb
PER LA COPERTURA
- 120 gr di formaggio Philadelphia
- 2 cucchiai di maionese
- 60 gr di code di gambero passate
- Chicchi di melagrana
- Aneto
Iniziate dalla farcia ai gamberi.
Mondate e tritate finemente lo scalogno.
Tagliate a cubetti i gamberi lessati.
In una Bowl mettete lo scalogno e i gamberi, la maionese, lo yogurt, la scorza grattugiata di mezzo limone e l’erba cipollina tagliata finemente. Amalgamate il tutto e profumate con un pochino di pepe possibilmente bianco.
Tenete da parte.
Tritate il salmone grossolanamente, mettetelo i una Bowl e amalgamatelo con lo yogurt, la senape, l’aneto tritato e la la scorza di lime grattugiata.
Prendete 4 fette di pane bianco rettangolare.
Su due fette spalmerete la farcia di gamberi e sulle altre due quella di salmone.
Coprite con le fette rimaste. Tenete da parte.
Mescolate il Philadelphia con la maionese e tritate finemente le code di gambero. Amalgamate il tutto e spalmatelo sopra tutti e 4 i sandwich.
Dividete ogni sandwich in 3 parti uguali ( dovranno venire da ogni fetta sandwich rettangolare 3 quadrati). A questo punto decorate tutti i quadrati con i chicchi di melagrana e delle foglioline di aneto.
Dividete ancora i quadrati in due con un coltello seghettato dandoli la forma di triangolo.
Posizionate i sandwich su di un ampio vassoio dandoli la forma di una stella. Servite. Con del buon prosecco o uno champagne.