Questa ricetta è stata appena ritoccata con molta umiltà dal sottoscritto
Ingredienti per 4 persone
- 240 gr di spaghettoni
- 140 gr di polpa di Riccio FRESCA! Non cotta ( la potete trovate ottima congelata)
- 1 spicchio d aglio
- 100 gr di mozzarella di bufala
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio EVO
- 1 pomodoro
Mettete l acqua al fuoco per gli spaghetti nel attesa che arrivi all’ ebollizione
Tritate l aglio e il prezzemolo . In una padella versate dell abbondante Olio evo e unite a freddo metà prezzemolo tritato e l aglio. Appena comincia a soffriggere aggiungete metà polpa di Riccio
E fate rosolare a fuoco bassissimo per un minuto . Togliete dal fuoco. Tagliate il pomodoro e la mozzarella a tocchetti e smettetela da parte. Cuocete la pasta , toglietela un minuto circa della cottura al dente e mettetela ne la padella . NON GETTATE VIA L ACQUA DI COTTURA. Unite un mestolo d’acqua della pasta nella padella e saltate gli spaghetti aggiungendo prima i pomodori, poi una parte della mozzarella e per ultima quasi a fuoco spento il resto de la polpa di riccio. Impiattate e guarnite con il resto della mozzarella e il prezzemolo