CONIGLIO ALL' ASTIGIANA CON VINO FREISA

CONIGLIO ALL’ ASTIGIANA CON VINO FREISA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Ci spostiamo in Piemonte. Se non mi sbaglio è la prima volta che tratto una ricetta regionale piemontese e questa è veramente eccezionale. Come leggo dal libro questa ricetta nasce da una lunga ricerca sul tema del coniglio abbinato al … Continua a leggere→

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FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Se volete fare colpo sui vostri ospiti, questo è il vostro piatto! Una preparazione credo ormai un pò datata della Chef Stellata @Cristina Bowerman che tra l’altro ci insegnerà un modo diverso di preparare un uovo poche. Piatto elegante fatto … Continua a leggere→

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TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AL TARTUFO CON SALSA AI PORCINI

TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AL TARTUFO CON SALSA AI PORCINI

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Amare la cucina vuol dire anche ricercare ingredienti e prodotti di qualità, ma anche prodotti particolari che ti possono aiutare nelle varie preparazioni. Non pensate che tutti i ristoranti , locali o alberghi si mettano a produrre tutto quello che … Continua a leggere→

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MACCHERONI CON POMODORINI GIALLI SALSICCIA E PECORINO

MACCHERONI CON POMODORINI GIALLI SALSICCIA E PECORINO

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Ottimo primo piatto, veloce, saporitissimo e delizioso nei suoi sapori genuini e rustici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 250 gr di pomodorini gialli 150 gr di salsiccia toscana 80 gr di pecorino sardo stagionato 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere→

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GUANCIA DI VITELLO BRASATA ALLA BIRRA CON FUNGHI CARDONCELLI E PURÈ DI PATATE

GUANCIA DI VITELLO BRASATA ALLA BIRRA CON FUNGHI CARDONCELLI E PURÈ DI PATATE

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Mai preparato la guancia di vitello? Male, molto male. E’ una parte che viene usata prevalentemente in lunghe cotture, tipo il brasato. A fine cottura è morbidissima e appetitosa. Secondo me in questa preparazione da il meglio di se grazie … Continua a leggere→

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CONIGLIO LACCATO ALLA BIRRA MIELE LIMONE

CONIGLIO LACCATO ALLA BIRRA MIELE LIMONE

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

In cucina amo usare la birra per cucinare. Ogni birra è diversa una trappista è diversa da una ale o da una lager. In futuro, visto che ho trovato parecchie ricette qua e in la e addirittura un libro intero … Continua a leggere→

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PENNE AL RAGU' DI MAIALE E PORCINI SECCHI

PENNE AL RAGU’ DI MAIALE E PORCINI SECCHI

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Un primo piatto molto semplice ma gustosissimo. Un modo di mettere i porcini secchi in primo piano e non come rafforzatore di sapore. Ingredienti per 4 persone 320 gr di penne rigate 400 gr di polpa di maiale macinata 400 … Continua a leggere→

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BICCHIERINI ALLA ZUCCA E SCAMPI

BICCHIERINI ALLA ZUCCA E SCAMPI

Pubblicato il 21 settembre 2022 da Guido

Una piccola preparazione per un benvenuto o un buffet per i vostri ospiti. Ingredienti per 8 bicchierini 300 gr di zucca a polpa gialla ( soda e senza filamenti) 2 cucchiai di panna fresca 1 cipolla dorata 20 gr di … Continua a leggere→

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PAPPARDELLE GAMBERONI E PORCINI

PAPPARDELLE GAMBERONI E PORCINI

Pubblicato il 21 settembre 2022 da Guido

Un classico mari e monti molto accattivante. Adatto a festività particolari. Ingredienti per 4 persone 350 gr di pappardelle fresche all’uovo 250 gr di porcini 400 gr di code di gamberone 80m gr di burro 1 scalogno 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere→

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TROTA D'AUTUNNO

TROTA D’AUTUNNO

Pubblicato il 21 settembre 2022 da Guido

Mi sembra doveroso quando si parla di pesce includere in questa categoria anche il pesce di acqua dolce. Premetto che essendo nato e vissuto in una città di mare, mi rimane parecchio ostico procurarmi del pesce di acqua dolce da … Continua a leggere→

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