MACCHERONI SUL POLPO

MACCHERONI SUL POLPO

Pubblicato il 18 agosto 2022 da Guido

Ricettona trovata sul web per un classico primo piatto di una bontà ESAGERATA e quindi non ho apportato molte modifiche per equlibrare dosi,sapori e passaggi. Solo il giusto per il mio personale gusto Ingredienti per 6 persone 560 gr di … Continua a leggere→

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BRUSCHETTA CON TAPENADE E ROBIOLA

BRUSCHETTA CON TAPENADE E ROBIOLA

Pubblicato il 18 agosto 2022 da Guido

Apriamo un nuovo percorso secondo me abbastanza interessante. Mi è stato chiesto quasi espressamente da alcuni di voi che sono amanti del barbecue e quindi di grigliate e affini. Inizierei questo capitolo partendo dalle bruschette. Chi di voi prima di … Continua a leggere→

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TARTARE DI TONNO, AVOCADO, DATTERINI OLIVE COTTE IN FORNO E PUNTE DI ASPARAGI

TARTARE DI TONNO, AVOCADO, DATTERINI OLIVE COTTE IN FORNO E PUNTE DI ASPARAGI

Pubblicato il 18 agosto 2022 da Guido

Vi propongo una nuova preparazione con la tartare di tonno. Piatto molto fresco adatto dalla primavera all’autunno. Ottimo da proporre in versione ridotta come antipasto o come secondo. Valido anche come portata principale in un brunch estivo da accompagnare con … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI CON AGLIO BURRO PEPERONCINO, CRUDO DI SCAMPI E COLATURA DI ALICI (ricetta dello Chef Vito Mollica)

SPAGHETTONI CON AGLIO BURRO PEPERONCINO, CRUDO DI SCAMPI E COLATURA DI ALICI (ricetta dello Chef Vito Mollica)

Pubblicato il 18 agosto 2022 da Guido

Un idea stupenda dello Chef Vito Mollica che arricchisce una classica aglio, olio e peperoncino con una nota lattea di burro, un brodetto ristretto di scampi e una cruditè di gamberi. Certamente vi porterà via un po di tempo per … Continua a leggere→

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COPPETTA COCKTAIL TROPICALE DI GAMBERI SCAMPI POLPA DI GRANCHIO, MANGO E AGRUMI

COPPETTA COCKTAIL TROPICALE DI GAMBERI SCAMPI POLPA DI GRANCHIO, MANGO E AGRUMI

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

Inutile far finta di niente. Provengo per studi e lavoro dagli anni 80 e quindi ogni tanto mi piace essere un po vintage su certe preparazioni e su certe presentazioni. Però questo cocktail merita una certo rispetto. La differenza sostanziale … Continua a leggere→

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CASARECCE CON BROCCOLI E CALAMARI

CASARECCE CON BROCCOLI E CALAMARI

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

Grande primo piatto, sfizioso, dai sapori molto mediterranei, anzi direi senza alcun dubbio, prettamente del nostro grande Sud Italia. Ingredienti per 4 persone 280 gr di casarecce 300 gr di broccoli 400 gr di calamari 100 gr di pomodori secchi … Continua a leggere→

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BARCHETTE DI ZUCCHINE CON TARTARE DI SALMONE

BARCHETTE DI ZUCCHINE CON TARTARE DI SALMONE

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

Un piatto direi molto estivo che però non vedo male anche in altri momenti dell’anno. Molto stuzzicante per un apericena o in un buffet tra amici a base di crudo. Ingredienti per 4 persone 200 gr di filetto di salmone … Continua a leggere→

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BRUSCHETTA CON TARTARE DI TONNO, MOZZARELLA DI BUFALA , OLIVE NERE COTTE IN FORNO, DATTERINI E ACCIUGA SOTT'OLIO

BRUSCHETTA CON TARTARE DI TONNO, MOZZARELLA DI BUFALA , OLIVE NERE COTTE IN FORNO, DATTERINI E ACCIUGA SOTT’OLIO

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

In molti quando pensano alla bruschetta vanno con il pensiero al pane tostato con l’olio o il pomodorino fresco. Invece le cose sono un pò diverse. Ecco per voi un altra preparazione adatta ai vostri buffet o apericene dove tutti … Continua a leggere→

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SEPPIA AL COGNAC SU CREMA DI PATATE CON POLPA DI RICCIO

SEPPIA AL COGNAC SU CREMA DI PATATE CON POLPA DI RICCIO

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

Questa è una rivisitazione delle classiche #seppie con le patate . Gli ho dato un tocco diciamo più ” aristocratico”. L ho servito e fatto per la prima volta ad una cena . A quanto pare è piaciuto parecchio. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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PETTO D'ANATRA AFFUMICATO CON INSALATA DI CARCIOFI, DRESSING ALLA SENAPE RUSTICA E UOVA

PETTO D’ANATRA AFFUMICATO CON INSALATA DI CARCIOFI, DRESSING ALLA SENAPE RUSTICA E UOVA

Pubblicato il 10 giugno 2022 da Guido

Non sempre è facile trovare delle preparazioni particolari, come ad esempio questo petto d’anatra affumicato. Dipende soprattutto dal posto in cui si vive. Internet ci può aiutare ma solo se abbiamo un locale o un giro di persone con cui … Continua a leggere→

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