TRIANGOLI DI MAGRO CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA.

TRIANGOLI DI MAGRO CON FIORI DI ZUCCA E RICOTTA.

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Capita a volte di acquistare le zucchine con il fiore e giustamente non sempre si ha voglia di farli ripieni e fritti visto che anche se buoni, con il fritto in generale non bisogna.. come tutto del resto .. abusarne. … Continua a leggere→

Pubblicato in PASTA FRESCA | Lascia un commento
INSALATA CON LATTUGA ROMANA , CIPOLLA DI TROPEA E TONNO FRESCO.

INSALATA CON LATTUGA ROMANA , CIPOLLA DI TROPEA E TONNO FRESCO.

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Ancora un’ insalata per i vostri brunch estivi. Un’ottima preparazione per combattere l’afaestiva.Ingredienti per 4 persone 200 gr di lattuga romana 200 gr di filetto di tonno fresco 1 cipolla di tropea 2 fette di pane di campagna o di … Continua a leggere→

Pubblicato in LE INSALATE | Lascia un commento
ARROZ NEGRO

ARROZ NEGRO

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Se vi capiterà di andare in vacanza a Barcellona non vi potete non imbattere nella paella detta Arroz Negro, ovvero in parole povere una paella di mare, ma che ha una particolarità è fatta con il nero di seppia . … Continua a leggere→

Pubblicato in RICETTE INTERNAZIONALI | Lascia un commento
INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA

INSALATA DI RISO ALLA PESCATORA

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Cosa c’è di meglio in estate durante una cena in giardino o in terrazza con i vostri ospiti di un insalata di riso di mare? Eccola subito per voiIngredienti per 4/6 persone 300 gr di riso parboiled 200 gr di … Continua a leggere→

Pubblicato in LE INSALATE | Lascia un commento
CAPESANTE IN GIALLO

CAPESANTE IN GIALLO

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Molto probabilmente il fatto di aver studiato e lavorato negli anni 80/90 in cucina mi fa propendere per preparazioni influenzate da quel periodo. D’altra parte l’aver lasciato la cucina in quegli anni mi ha sicuramente negato un upgrade che da … Continua a leggere→

Pubblicato in LE CAPESANTE | Lascia un commento
CARPACCIO DI SALMONE E LIME

CARPACCIO DI SALMONE E LIME

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Altro modo di servire il salmone affumicato o se avete voglia il salmone gravlax.Lo faremo abbinandolo all’avocado e al lime, praticamente con quegli alimenti che più gli sono congeniali. Sinceramente vi consiglio il gravlax se volete stupire i vostri ospiti. La ricetta … Continua a leggere→

Pubblicato in AFFUMICATI DI MARE | Lascia un commento
BACCALA’ MANTECATO CON BIRRA DI FRUMENTO E CHIPS DI SALVIA

BACCALA’ MANTECATO CON BIRRA DI FRUMENTO E CHIPS DI SALVIA

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Un modo totalmente diverso per fare e servire il baccalà mantecato. Ricetta bellissima e divertente per un risultato stupefacente.Ingredienti per 4 persone 300 gr di baccalà lessato nel latte e privato di lische e pelle 150 gr di patate lessate … Continua a leggere→

Pubblicato in BACCALA' E STOCCAFISSO | Lascia un commento
RISOTTO TOTANI E CANNOLICCHI.

RISOTTO TOTANI E CANNOLICCHI.

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Quando si pensa ad un risotto con ingredienti di mare immediatamente ce ne viene in mente due: risotto mare e risotto al nero di seppia meglio conosciuto come riso nero.In realtà ce ne sono parecchie decine che portano ad esaltare … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
CODE DI GAMBERONI CON SALSA DI PEPERONI

CODE DI GAMBERONI CON SALSA DI PEPERONI

Pubblicato il 2 luglio 2024 da Guido

Delle code di gamberoni passate in una pastella molto originale e poi fritte e servite con una crema di peperoni. Il tutto accompagnato da un prosecco di falanghina della @Masseria di Maria di Benevento.Ingredienti per 4 persone 16 code di … Continua a leggere→

Pubblicato in GAMBERI E GAMBERONI | Lascia un commento
OSTRICHE CON MELONE BIANCO

OSTRICHE CON MELONE BIANCO

Pubblicato il 18 maggio 2024 da Guido

Torniamo a parlare di ostriche e delle sue varianti nel servirle.oggi torneremo al metodo ” naturale” ovvero crudista che però è abbinato ad una parte dolce data dal melone che va in contrasto con il sapore marino del frutto di … Continua a leggere→

Pubblicato in CRUDITE' DI MARE | Lascia un commento