Archivi categoria: SECONDI DI MARE

Una volta sui banchi del mercato la faceva da padrone il pesce cosidetto povero pian piano sostituito da pesci più “pratici” dal punto di vista culinario. Quando ne ho l occasione cerco di riproporre vecchi sapori e ricette ormai quasi … Continua a leggere→

Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo “cacciuccato” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi questa ricetta. … Continua a leggere→

Una ricetta del grande Chef Antonio Canavacciuolo riadattata da Padelle&Dintorni. Ingredienti per 4 persone 1 cespo di insalata scarola 1dl di olio evo Sale Acqua di raffreddamento ( cubetti di ghiaccio e acqua) Succo di un limone 60 gr di … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 2 capponi di circa 800 gr o uno di circa 1,800 gr 2 cipolle di tropea 15 pomodorini cieligini Timo fresco 2 spicchi d aglio 1 mazzetto piccolo di basilico 1 bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere→

Una ricetta prettamente mediterranea dove il sapore del pesce azzurro si fonde con il profumo e del   pomodoro fresco .                                   Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

                      Ingredienti per 4 persone     8 filetti 2 spicchi d aglio  1 cucchiaio di capperi fette di pancarre’ 2 cucchiai di prezzemolo ,timo e basilico tritati 2 uova … Continua a leggere→

                                 Ingredienti per 4 persone   1 cernia di 1.200 gr 1 peperone ( rosso o giallo ) 2 patate medie 8 pomodorini ciliegini 1 … Continua a leggere→