Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Un qualcosa di realmente alternativo. Si parte dall’ idea della carbonara per poi arrivare alla mandorla tostata e alla scorza d’arancia. Assolutamente da provare per far rimanere stupefatti i vostri ospiti   Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni … Continua a leggere→

In cucina usate tranquillamente i funghi coltivati sono più duttili e adatti a molte preparazioni. Questa ricetta ne è la prova!! Ingredienti per 4 persone 320 gr di linguine 300 gr di champignon 250 ml di morellino di scansano 1 … Continua a leggere→

Ecco a voi la versione ricca della ricetta dei #Piccioni alla moda di San Miniato.                          ( vedi piccioni alla moda di San miniato nella sezione album secondi di terra) … Continua a leggere→

Giochiamo con i sapori prettamente autunnali, la tradizione italiana e il richiamo del Nord europa. Un connubio felice di un primo piatto ricco e saporito.   Ingredienti per 4 persone 240 gr di fusilloni di grano duro trafilati al bronzo … Continua a leggere→

Un piatto da preparare quando i porcini sono numerosi e profumati sui banchi del mercato. Un cannellone particolare che troverà molti estimatori. Ingredienti per 6 persone 1 confezione di pasta per lasagne a sfoglia ruvida PER IL RIPIENO 500 gr … Continua a leggere→

La cosa che adoro nella cucina ?? Credo che sia ovvio ormai .. La fantasia. Quindi perché non proporvi dopo l’ ennesimo assaggio di qualità questi intriganti fusilli ? Ingredienti per 6 persone 360 gr di fusilli integrali 5 tuorli … Continua a leggere→

Oggi un classico della cucina Italiana.Vi domanderete come mai una ricetta così comune invece di quelle magari un pò meno comuni sino a qui pubblicate? Semplice .. ritengo che la PASTA ALLA NORMA sia un eccellenza , che sia un … Continua a leggere→

Vi piacciano le orecchiette? Una preparazione famosa in tutto il mondo. Chi non le conosce abbinate alle cime di rapa? Ma questo non vuol dire che non siano adatte ad altre ricette. Non siate reticenti e provatele in questa veste. … Continua a leggere→

  Un idea veramente eccezionale che non potevo non proporvi. La fusione di due piatti classici della cucina laziale. Un cacio e pepe rivisitato con i carciofi alla romana. Un idea per il pranzo Pasquale. Ingredienti per 4 persone 4 … Continua a leggere→

Questa è la ricetta di riciclo della parte dei tordi usati per la ricetta di spiedini di petto di tordi e polenta. Ho usato tutte le cosce e altri tre interi. Potrei dire che è una mia realizzazione ma visto … Continua a leggere→