Ecco a voi la versione ricca della ricetta dei #Piccioni alla moda di San Miniato. ( vedi piccioni alla moda di San miniato nella sezione album secondi di terra)
Perchè ricca direte voi. Qui usiamo il colombaccio invece del piccione. La cottura sarà un pò più lunga visto la coriaceità delle sue carni. Una volta arrivato a cottura una parte viene sfilacciata a mano mentre il petto viene messo da parte intero in una pentolino con del sugo al caldo. Una volta saltate le pappardelle nel sugo impiattate e decorate con il petto del colombaccio scaloppato , una mestolata di sugo dove stavano i petti di colombaccio e un rametto di mirto o di maggiorana fresco. Servite