Archivi categoria: I FUNGHI

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

  Questa preparazione vi potrà sembrare fuori luogo e invece vi garantisco che rimarrete deliziati da questo binomio. Il risultato sarà un risotto delicatissimo adatto ad ogni menù naturalmente legato alla stagionalità dei porcini che in questo caso dovranno essere … Continua a leggere→

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FARAONA STUFATA

FARAONA STUFATA

Pubblicato il 21 febbraio 2019 da Guido

A questo punto apriamo anche la sezione dedicata alla faraona. Come più volte ho detto questo gallinaceo è il giusto connubio tra il pollo e il fagiano. Carni sode e saporite si presta a ricette molto eleganti ed e a … Continua a leggere→

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TAGLIATELLE CON GALLETTI AL PORTO

TAGLIATELLE CON GALLETTI AL PORTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un primo piatto a base di funghi diverso dal solito. Ingredienti per 4 persone  280 gr di tagliatelle 500 gr di funghi galletti 1 cipolla piccola tritata finemente 60 gr di burro 1 cucchiaio di farina 100 ml di Porto … Continua a leggere→

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TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un modo diverso di presentare la classica tagliata con i funghi. Aggiungete una riduzione di Porto e farete un figurone. Ricordatevi sempre che la tagliata o la costata VA SEMPRE TENUTA A TEMPERATURA AMBIENTE ALMENO 1 ORA PRIMA DI CUCINARLA … Continua a leggere→

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MINIBUDINI AI PORCINI CON SCALOGNI CARAMELLATI AL BALSAMICO

MINIBUDINI AI PORCINI CON SCALOGNI CARAMELLATI AL BALSAMICO

Pubblicato il 5 novembre 2017 da Guido

  Dei piccoli ed eleganti Appetizer autunnali trovati su di una rivista. Ingredienti per circa 12 budini PER IL BISCUIT SALATO 3 uova 15 gr di zucchero 50 gr di farina 25 gr di maizena aghi di rosmarino qb sale … Continua a leggere→

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FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI MIRTO

FILETTO DI MAIALE CON SALSA DI MIRTO

Pubblicato il 15 ottobre 2017 da Guido

Un altro modo per presentare un filetto di maiale.Adatto sopratutto in autunno se vorrete farcirlo con dei porcini altrimenti usate anche dei funghi misti. Ingredienti per 4 persone 700 gr di filetto di maiale olio evo 300 gr di porcini … Continua a leggere→

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LASAGNE ALL'UOVO CON RAGU' BIANCO DI DAINO E PORCINI TRIFOLATI SU CREMA DI PATATE ALLA SALVIA.

LASAGNE ALL’UOVO CON RAGU’ BIANCO DI DAINO E PORCINI TRIFOLATI SU CREMA DI PATATE ALLA SALVIA.

Pubblicato il 15 ottobre 2017 da Guido

Quando ho trovato questa ricetta ero molto dubbioso. Una lasagna senza una crema tra gli strati non mi convinceva molto per non parlare del ragù bianco. Poi mi sono detto che alla fine era come se fosse scomposta e la … Continua a leggere→

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LINGUINE UBRIACHE CON CHAMPIGNON E FONDUTA DI ASIAGO

LINGUINE UBRIACHE CON CHAMPIGNON E FONDUTA DI ASIAGO

Pubblicato il 24 gennaio 2017 da Guido

In cucina usate tranquillamente i funghi coltivati sono più duttili e adatti a molte preparazioni. Questa ricetta ne è la prova!!Ingredienti per 4 persone   320 gr di linguine 300 gr di champignon 250 ml di morellino di scansano 1 … Continua a leggere→

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FUSILLONI CON CHAMPIGNON E MAIALE ALLA GUINNESS

FUSILLONI CON CHAMPIGNON E MAIALE ALLA GUINNESS

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

Giochiamo con i sapori prettamente autunnali, la tradizione italiana e il richiamo del Nord europa. Un connubio felice di un primo piatto ricco e saporito.   Ingredienti per 4 persone 240 gr di fusilloni di grano duro trafilati al bronzo … Continua a leggere→

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CANNELLONI DEL BOSCO

CANNELLONI DEL BOSCO

Pubblicato il 8 novembre 2016 da Guido

Un piatto da preparare quando i porcini sono numerosi e profumati sui banchi del mercato. Un cannellone particolare che troverà molti estimatori. Ingredienti per 6 persone 1 confezione di pasta per lasagne a sfoglia ruvida PER IL RIPIENO 500 gr … Continua a leggere→

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