Archivi categoria: I RISOTTI

Perché non rivedere la pasta alla norma e farla diventare un risotto? Devo dire che la cosa mi intrigava e quindi appena ho potuto mi sono cimentato in questa variazione. Il risultato è stato eccezionale senza nulla togliere alla ricetta … Continua a leggere→

Altro risotto molto sfizioso e accattivante. Questa volta useremo dei peperoni arrostiti, un formaggio fresco e una nota sapida di colatura di alici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso Carnaroli 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso) 1 … Continua a leggere→

Unire il nord ( il riso) con il sud ( la burrata e l ‘nduja ) per un risotto veramente alternativo dove il piccante viene diliuto in una calda nota di latte. Ricetta veloce e semplicissima. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Il riso al curry è un must conosciuto in tutto il mondo. Il curry è un mix di spezie finemente macinate. Ne esistono decine e decine tutti diversi in base alle diverse culture culinarie mondiali. Da qui è stato facile … Continua a leggere→

Andiamo sul gourmet. Piatto veramente sublime che alterna sapori sapidi e marini a quelli erbacei degli asparagi, il tutto su una salsina bella densa allo zafferano. Di più non posso dirvi. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso venere … Continua a leggere→

    Un risotto golosissimo per ogni occasione. Rustico ma delicato, con ingredienti molto semplici ma di qualità Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso carnaroli 1 porro piccolo 150 gr di gorgonzola cremoso 2 salsicce toscane brodo vegetale … Continua a leggere→

E ci catapultiamo indietro fino agli anni 80 e forse anche qualcosa di meno. Un piatto che era e che comunque sopraTtutto a casa può essere considerato un qualcosa di alta ristorazione. Preparazione che ormai si presta esclusivamente a eventi … Continua a leggere→

Un risotto particolare che è indicato solo a quelle persone che sono amanti del riccio di mare o dei sapori accentuati di mare. Devo dire che questo risotto mi ha sorpreso perché non credevo che l’abbinamento fosse così determinante. Sapori … Continua a leggere→

      Sono un fervido sostenitore che per passare a stadi successivi più complessi si debba sempre partire da buone basi. Fare un buon risotto non è così scontato, figuriamoci se poi andiamo ad usare degli ingredienti particolari. Nella … Continua a leggere→