Per l’estate ma anche per un buffet o un apericena nel periodo primaverile questa preparazione non può mancare. Fresca ma anche di sostanza, originaria del Meridione Italiano mette d’accordo sempre tutti.
Ingredienti per 4/6 persone
- 4 patate medie lessate con la buccia
- 300 gr di filetti di sgombro sott’olio
- 16 pomodorini ciliegini
- 12 olive nere
- 1 cipolla di tropea
- 2 cucchiai di capperi dissalati ( di Pantelleria se possibile)
- 1 ciuffetto di basilico
- origano q
- olio evo qb
- sale qb
Lavate i pomodori, il basilico. Sbucciate la cipolla e sciacquate i capperi e metteteli in acqua tiepida in ammollo per 10 minuti. Infine sgocciolateli, strizzateli e tenete da parte.
Tagliate i pomodorini a pezzi e la cipolla a rondelle sottili.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossolani.
Scolate i filetti di sgombro e spezzettateli.
Tagliate le olive a fettine e tenete da parte.
A questo punto prendete una ciotola capiente e metteteci prima le patate, poi in sequenza i pomodori, le cipolle, e gli sgombri.
Salate leggermente e condite con un bel giro d’olio. Profumate con una parte del ciuffetto di basilico spezzettato a mano tenendo da parte qualche cimetta e mescolate con delicatezza.
Aggiungete i capperi e le olive spargendoli per tutta la ciotola.
Condite ancora con un filo d’olio evo e dell’origano.
Guarnite con le cimette di basilico e servite.