Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

Un crostone diverso dal solito .. un formaggio semi fuso con due ingredienti completamente diversi nella loro preparazione . A me questa cosa mi ha parecchio entusiasmato ve la consiglio caldamente come portata a sorpresa, ne rimarrete entusiasti.   Ingredienti … Continua a leggere→

Un antipasto o un entree che in questo caso ho realizzato in una sola torta ma che potete tranquillamente fare in forma di monoporzione. Un accostamento veramente strepitoso. Se non trovate il formaggio di capra usate tranquillamente un pecorino leggermente … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 700 gr di funghi porcini 100 ml di brodo vegetale 30 ml di panna fresca 1 cipollotto 2 spicchi d’aglio 60 gr di burro sale, pepe qb PER LA DECORAZIONE 1 rotolo di pasta sfoglia pronta … Continua a leggere→

A volte mi diverto a panificare. In fin dei conti con anche 8 anni di panificazione mi sembra giusto ogni tanto condividere con voi qualcosa di semplice e pratico. In questo caso non userò il lievito madre. Visto che la … Continua a leggere→

  Rivalutiamo la zucca. Per molti anni, parlo per quello che riguarda le mie esperienze, è sempre stata vista con un occhio un pò strano. Adesso le cose sono cambiate e la zucca può realmente diventare un alternativa molto intrigante … Continua a leggere→

Un antipasto elegante che può essere anche un secondo. Un piatto che ha bisogno di una certa attenzione nella preparazione ma che alla fine non è poi così difficile come credete. Il segreto sta sopratutto nel contenitore dove cuocerete questa … Continua a leggere→

Mi sono imbattuto in questa fantasiosa e velocissima ricettina. L’ideale per un antipasto o un pranzo veloce prima di tornare a lavoro.   Ingredienti per 4 persone 8 fichi maturi ma sodi 500 gr di mozzarella di bufala olio evo … Continua a leggere→

Mi sono imbattuto in questa ricetta curiosando in rete su GIALLO ZAFFERANO e mi sono preso umilmente la responsabilità di cambiarla secondo il mio gusto personale. Vista la stagione approfitterò per postare delle ricettine sfiziose a base di fichi. Ingredienti … Continua a leggere→

Approfittiamo del ultimi momenti del radicchio trevisano tardivo accostandolo ad un altro ingrediente classico della cucina del Nord Italia per una ricetta rustica eccezionale. Potete presentarlo come un robusto antipasto o entree ma anche come secondo Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Un antipastino caldo , dal sapore rustico come lo è volutamente la forma e l’aspetto che ho dato a questo piatto   Ingredienti 2 cespi di radicchio trevigiano 2 scalogni 100 gr di pancetta a dadini 50 gr di gherigli … Continua a leggere→