Archivi categoria: PRIMI DI MARE

La palamita fa parte della famiglia dei tunnidi. A differenza del tonno e del pesce spada che hanno dei prezzi non molto accessibili la palamita come il tombarello è senza dubbio molto economico. Questo non vuol dire che sia di … Continua a leggere→

Un piatto un pò diverso. Un pesce povero ma saporitissimo per un primo piatto eccellente . Ingredienti per 6 persone  Una murena freschissima di 1kg circa 420 gr di linguine pomodori freschi 800 gr aglio , basilico , fumetto di … Continua a leggere→

Una variante ai soliti spaghetti allo scoglio. Per dirla tutta oserei dire la versione invernale dello spaghetti allo scoglio senza gamberi con un tocco di classe dato dalla bottarga. Ingredienti per 4 persone  240 gr di spaghetti alla chitarra 400 … Continua a leggere→

Un modo diverso per preparare questo primo piatto a base di vongole e bottarga creando una cremosita’ con una salsa neutra . Una ricetta del RISTORANTE ECRUDO a Milano degli Chef Umberto Vezzoli e Angelo Mancuso. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

Cominciamo con il dire che quando si parla di amatriciana o carbonara di mare si intende la cosidetta “Moda” amatriciana o carbonara. Il fatto è molto più chiaro quando leggerete la ricetta. Praticamente andiamo ad inserire sia nella base della … Continua a leggere→

La tradizione pugliese unita al mare per un piatto esagerato. Premessa: al posto dei lupini potete usare tranquillamente anche le vongole veraci. Ingredienti per 4 persone 280 gr di orecchiette 700 gr di lupini di mare ( dalle mie parti … Continua a leggere→

Il sapore di mare con un pesce eccelso: la triglia accompagnata dai sentori mediterranei per creare questo piatto veramente esagerato. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti alla chitarra 250 gr di filetti di triglia di scoglio puliti e … Continua a leggere→

Un sapore diverso ma sempre mediterraneo per esaltare i moscardini. Il peperone crusco che va a dare sapore e sapidità. Una ricetta che non potevo non selezionare  Ingredienti per 4 persone 240 gr di spaghetti alla chitarra 400 gr di … Continua a leggere→

A volte si può ottenere un piatto di una certa importanza e di gradevolissimo sapore con pochissimi ingredienti. Come sempre la differenza la fa un ingrediente nobile : la bottarga. Semplice veloce e di sicuro successo se seguirete alla lettera … Continua a leggere→