Archivi categoria: PRIMI DI MARE

In commercio esistono diversi tipi di pasta tra cui quelli integrali, di kamut e altri ancora: Oggi ho voluto proporvi uno spaghetto di farro per dare una nota diversa e la possibilità di farvi capire che non siete obbligati ad … Continua a leggere→

Giochiamo con degli abbinamenti classici : i fagioli con le cozze e il cavolo nero con i fagioli. Tutto questo per pubblicare qualche ricetta creata dal sottoscritto. E sinceramente guardando la mole di ricette da fare che ho selezionato la … Continua a leggere→

Una ricetta che unisce la montagna al mare. In tanti anni mi sono imbattuto in tante cose molto particolari ma questa proprio non me la sarei mai aspettata. Vi evito almeno questa volta la preparazione degli Spatzle perchè fortunatamente in … Continua a leggere→

Molti di voi non conosceranno le “Padelle o Patelle”. Si tratta di un piccolo frutto di mare che si attacca in maniera tenace allo scoglio. Le migliori erano quelle che rimanevano completamente immerse nell’acqua coperte dalle alghe color marrone. Una … Continua a leggere→

Questa preparazione mi ha intrigato molto perchè praticamente il condimento viene presentato scomposto e tocca al commensale amalgamare i sapori. Nella ricetta originale si da ampio spazio all’aglio, ho cercato di avere un impatto secondo me meno deciso magari rovinando … Continua a leggere→

Un primo piatto di classe , una zuppa delicatissima   Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole 2 coste di sedano grandi solo la parte verde 1 cipolla grande dorata 2 spicchi d’aglio 200 gr di patate pelate e … Continua a leggere→

Un piatto saporito, semplice ed appetitoso adatto anche all’estate.   Ingredienti per 4 persone 320 gr di spaghettoni 8 acciughe sotto sale 50 gr di pangrattato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di colatura di alici olio evo qb … Continua a leggere→

Un primo piatto molto semplice ma strepitoso con le acciughe (alici). Una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della mia città. D’altra parte era così scontato mettere la ricetta del Cacciucco che ho volutamente deciso di pubblicarla solo dopo … Continua a leggere→

Un crossover terra mare, un piatto che però fa parte della tradizione. In questa ricetta ho usato i cavatelli ma potete usare anche gli gnocchetti sardi   Ingredienti per 4 persone 240 gr di cavatelli 200 gr di baccalà gia … Continua a leggere→

Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→