Archivi categoria: PRIMI DI MARE

Amo i carciofi,li trovo adatti ai più disparati abbinamenti anche se questo non fa certo la felicità dei Sommeliere. In questo caso il felice abbinamento è con dei calamari , il tutto da vita ad un piatto dal sapore strutturato … Continua a leggere→

Un piatto ad effetto , una bisque delicata per un primo piatto raffinato e di classe   Ingredienti per 4 persone Per la pasta 280 gr di pasta fresca per lasagne (se volete potete anche farla voi ma voglio in … Continua a leggere→

Ingredienti per 4 persone 280 gr di tagliolini 300 gr di rana pescatrice 200 gr di pomodorini 150 gr di guanciale di maiale 150 gr di pecorino semi stagionato foglie di mentuccia qb 2 spicchi d’aglio olio evo qb sale … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone 280 gr di pici  (Tipo di pasta ) 600 gr di seppie 20 olive taggiasche snocciolate 10 pomodorini pachino 20 gr di capperi dissalati 1 spicchio d’aglio 1/2 litro di fumetto di pesce sale e … Continua a leggere→

Il connubio felicissimo dei funghi ed i frutti di mare .   Ingredienti per 4 persone ( raddoppiate le dosi per la portata principale ) 1,5 g di vongole veraci 120 gr di funghi porcini 50 gr di bacon a … Continua a leggere→

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere→

L ‘estate sta per finire e lascerà il posto a l’ autunno. In questo periodo di transizione cercherò gradatamente di adeguarmi alla stagione. Nel frattempo prendete spunto da questa ricetta. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 400 gr … Continua a leggere→

  Ingredienti per 4 persone 300 gr di filetti di triglia 280 gr di farfalle al limone Succo di un limone 2 cipollotti 1 cucchiaio di foglie di timo ( possibilmente fresche) 1 cipolla vino bianco Olio evo Sale ,pepe … Continua a leggere→

Ingredienti per 6 persone   360 gr di penne rigate 120 gr di acciughe sotto sale 30 gr di uvetta 30 gr di pinoli 30 gr di capperi 1 cipolla tritata 3 cucchiai di pangrattato Olio evo Mezzo bicchiere di … Continua a leggere→

Un primo piatto di mare semplicissimo   Ingredienti per 4 persone 600 gr di cannolicchi freschi 400 gr di pomodorini datterini 280 gr di linguine 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino un ciuffetto di prezzemolo 1 cipollotto fresco vino bianco olio … Continua a leggere→