L’ amatriciana di mare sta spopolando su internet e riviste varie. Faccio come sempre un distinguo su quella originale, tutte queste preparazioni sono STILE amatriciana, cioè troverete sempre quel richiamo dato dalla rosolatura del guanciale e del pomodoro. A questo si aggiunge l’ingrediente a cui si vuole dare questo sapore.
personalmente tendo sempre a mettere quest’ultimo ingrediente quando salto la pasta per non snaturare troppo il loro sapore.
Ingredienti per 4 persone
- 280 gr di spaghettoni trafilati al bronzo
- 140 gr di tonno fresco ( no in scatola)
- 1oo gr di guanciale
- 250 gr di pomodorini
- 40 gr di pecorino stagionato
- 1 ciuffo di basilico
- olio evo qb
- sale qb
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate il guanciale a cubettini e fateli rosolare in un ampia casseruola con un filo d’olio evo.
Quando il grasso del guanciale inizierà a fondere aggiungete i pomodorini tagliati.
Fate cuocere qualche minuto. Tenete da parte coperto.
Portate all’ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
Tagliate il tonno a cubetti. Tenete da parte.
Arrivati quasi a fine cottura scolate la pasta e versatela nel tegame con i pomodorini.
portate a fine cottura mantecando con dell’acqua di cottura della pasta.
Proprio a cottura ultimata aggiungete il tonno a cubetti, saltate per circa un minuto.
Sporzionate nei piatti, spolverizzate con il pecorino, decorate con delle foglioline di basilico e servite,