Altro dessert rustico e semplice con un ripieno inusuale di ricotta e amarene sciroppate.
Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm
- 250 gr di farina 0
- 300 gr di ricotta vaccina ben scolata
- 80 gr di amarene sciroppate
- 120 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 75 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino raso di estratto di vaniglia
- 12 gr di lievito per dolci
- 1 uovo intero + 1 albume
- Zucchero a velo qb per spolverare la sbrisolona
Accendete il forno in funzione statica impostato a 170 gradi.
Iniziate nel far sciogliere nel microonde o in un pentolino a fiamma dolcissima il burro. Una volta fuso toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare.
In una ciotola capiente metteteci la farina, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il lievito. Mescolate il tutto e aggiungete l’uovo intero e amalgamate bene.
A questo punto versate a filo il burro fuso e impastatate ancora.
Alla fine dovrete ottenere un composto poco compatto e sbriciolato che andrete a mettere, per circa la sua metà, sullo stampo imburrato e infarinato. Aiutatevi con il palmo di una mano per compattare appena sia il fondo che i bordi.
Dovrete in praticata con una parte d’impasto sbriciolato ricoprire il fondo e i bordi dello stampo tenendo di conto che una parte deve avanzare per ricoprire la torta.
A questo punto passate al setaccio la ricotta e aggiungete l’albume e lo zucchero a velo.
Mescolate il tutto con una spatola.
Mettete il composto ottenuto in una sac a poche e distribuitelo a spirale all’interno dello stampo preparato precedentemente.
Adagiate su questo ripieno le amarene ben scolate e coprite tutta la superficie con la rimanenza dell’impasto di briciole.
Infornate per 40 minuti. Sfornate, lasciatela raffreddare. Una volta che è ben fredda sformatela con delicatezza e guarnitela con una spolverata di zucchero a velo. Servite