Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di pancetta affumicata affettata
- 200gr di salmone affumicato
- 200 gr di ricotta
- 50 gr di panna da cucina ( potete usare anche quella di soia )
- 1 cucchiaio di olio evo
- Rucola qb
- Sale qb
Tagliate grossolanamente il salmone e frullatelo a crema con la ricotta. Dopo incorporatevi la panna il cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
Stendete le fette di pancetta ,( meglio se per ogni involtino ne usate due ) sul piano di lavoro. Suddividete la mousse di salmone su gli involtini . Arrotolateli su se stessi, adagiateli su di un vassoio e poneteli in frigo fino al momento di servirli. Fate un letto con la rucola leggermente condita e appoggiatevi sopra gli involtini . Servite