ARAGOSTA GRATINATA

ARAGOSTA GRATINATA

Pubblicato il 28 dicembre 2021 da Guido

Ricetta adatta a eventi e cene veramente importanti. Parliamo di un secondo piatto estremamente elegante e di un certo costo. La ricetta originale diceva di code di aragoste precotte, io preferisco delle piccole aragoste intere fresche o surgelate. Se userete … Continua a leggere→

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COCKTAIL DI GAMBERETTI ROSSI

COCKTAIL DI GAMBERETTI ROSSI

Pubblicato il 28 dicembre 2021 da Guido

Il modo più produttivo e appagante in cucina è quello di giocare ed essere fantasiosi. Senza queste due elementi tutto diventa difficile e pesante. E avete anche ragione perchè stare in cucina non è proprio facile. Quindi diventa determinante spaziare … Continua a leggere→

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COTECHINO E CREMA DI ZUCCA IN PASTA FILLO

COTECHINO E CREMA DI ZUCCA IN PASTA FILLO

Pubblicato il 28 dicembre 2021 da Guido

Puntualmente ogni anno durante le festività natalizie ci piove in casa il cotechino. Di solito me lo ritrovo nei pacchi natalizi e quindi dopo averlo preparato una volta nel modo classico ho mentalmente bisogno di trovare qualcosa di alternativo. mi … Continua a leggere→

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MINI PANNACOTTA AL PECORINO ROMANO CON CREMA FREDDA DI ZUCCHINE

MINI PANNACOTTA AL PECORINO ROMANO CON CREMA FREDDA DI ZUCCHINE

Pubblicato il 28 dicembre 2021 da Guido

Torniamo ad occuparci di preparazioni un pochino più eleganti adatte per cene importanti e festività. Un antipastino da abbinare ad altre piccol preparazioni per fare veramente una gran figura con i vostri invitati. PICCOLA PREMESSA. La dimensione e soprattutto il … Continua a leggere→

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PASTICCIO DI FAGIANO ALLA PUCCINI

PASTICCIO DI FAGIANO ALLA PUCCINI

Pubblicato il 28 dicembre 2021 da Guido

Torniamo nella mia Toscana per una preparazione da urlo. Il pasticcio in se non è così complesso, però ho dovuto creare il giusto connubio per accompagnarlo e per presentarlo, dato che la ricetta era esclusivamente del pasticcio. Parliamo di caccia … Continua a leggere→

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TORRETTA DI PASTA SFOGLIA ,SPECK , SALSA AI PORCINI E CALDARROSTE

TORRETTA DI PASTA SFOGLIA ,SPECK , SALSA AI PORCINI E CALDARROSTE

Pubblicato il 25 novembre 2021 da Guido

Tempo di castagne e quindi ecco per voi un piatto che può essere presentato come un robusto antipasto o come secondo. Sapori prettamente autunnali e montani dove ho usato uno speck di cinghiale acquistato in Val Pusteria al #Masodellospeck. Niente vi … Continua a leggere→

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PASTO DEL VIAGGIATORE

PASTO DEL VIAGGIATORE

Pubblicato il 25 novembre 2021 da Guido

Una zuppa di funghi porcini ,galletti e ovuli servita in un panino integrale svuotato e asciugato in forno. Questo è quello che mi ha sorpreso di più durante una cena medievale a Fussen Ingredienti per 6 persone 200 gr di … Continua a leggere→

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SFORMATINI DI PORCINI E CASTAGNE CON FONDUTA DI GORGONZOLA

SFORMATINI DI PORCINI E CASTAGNE CON FONDUTA DI GORGONZOLA

Pubblicato il 25 novembre 2021 da Guido

Un piccolo sformatino morbido molto autunnale da servire come antipasto. Un binomio castagne e porcini che vi conquisterà. Ingredienti per 4/6 persone  500 ml di besciamella 150 gr di gorgonzola cremoso 100 gr di castagne precotte lessate( o lessate da … Continua a leggere→

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RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

Pubblicato il 25 novembre 2021 da Guido

      Sono un fervido sostenitore che per passare a stadi successivi più complessi si debba sempre partire da buone basi. Fare un buon risotto non è così scontato, figuriamoci se poi andiamo ad usare degli ingredienti particolari. Nella … Continua a leggere→

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TORTINE AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI

TORTINE AL CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI

Pubblicato il 25 novembre 2021 da Guido

Cioccolato e lampone. Credo che basti queste due parole per descrivere questo dessert. Ingredienti per 6 persone 120 gr di cacao fondente 70% 120 gr di burro + quello per ungere gli stampini 100 gr di granella di pistacchi 100 … Continua a leggere→

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