Archivi categoria: ANTIPASTI DI VERDURE- CONTORNI

TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

Un classico autunnale : porcini e patate. Niente di più semplice e gustoso. Piatto molto ma molto rustico soprattutto nei sapori. Praticamente una portata unica che però può diventare un contorno ad un ricetta a base di arrosti di cacciagione. … Continua a leggere

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SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

Vi propongo questa settimana 2 ricette a base di verdure. Questa in particolare può essere anche presentata in versione finger food in un aperitivo. La seconda ricetta che sarà pubblicata a breve invece sarà un gratin che può essere sia … Continua a leggere

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INVOLTINI DI MELANZANE AL PECORINO

INVOLTINI DI MELANZANE AL PECORINO

Ritorniamo sulle melanzane cogliendo così l’occasione per aprire il capitolo appunto dedicato alle melanzane. La melanzana ormai la troviamo tutto l’anno. La cosa ha dei pregi ma anche dei difetti. Nei pregi, a parte il fatto che non sia più … Continua a leggere

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FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

Altra preparazione adatta ad accompagnare un antipasto a base di crostini e affettati . Un flan molto soffice e saporito e di grande impatto scenico . Potete anche ridimensionarlo creando dei piccoli flan al posto di questo che è stato … Continua a leggere

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SOUFFLÉ DI PECORINO E CAVOLO NERO

SOUFFLÉ DI PECORINO E CAVOLO NERO

Parliamo di soufflé. Negli anni 70\80 era il piatto top della ristorazione per eleganza e tecnica . Adesso è una cosa vintage che trova il suo spazio in occasioni particolari. In fin dei conti la ristorazione italiana odierna spazia tantissimo … Continua a leggere

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CROSTINI ALLA CIOCIARA

CROSTINI ALLA CIOCIARA

Una variante ai soliti crostini e vi assicuro che ne potreste mangiare una quantità industriale. Dare le dosi esatte diventa molto complesso per motivi di resa e per la grandezza dei crostini. Diciamo che alla fine potrebbe essere anche una … Continua a leggere

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RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

Un contorno particolare per le vostre grigliate. Un sapore leggermente agrodolce in cui si esalta nuovamente il radicchio trevigiano tardivo. Ingredienti per 4 persone 2 cespi di radicchio trevisano tardivo 1 cipolla rossa piccola 30 gr di uvetta ammollata in … Continua a leggere

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TORTINI DI PATATE CAVOLFIORE E BRIE

TORTINI DI PATATE CAVOLFIORE E BRIE

Morbidi fuori e filanti all’interno. Un modo diverso di presentare delle patate. Può essere un antipasto o un contorno ma anche un secondo. L’ho presentati insieme a degli affettati e dei crostini per dare un tocco ” caldo” alla portata. … Continua a leggere

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MINIBUDINI AI PORCINI CON SCALOGNI CARAMELLATI AL BALSAMICO

MINIBUDINI AI PORCINI CON SCALOGNI CARAMELLATI AL BALSAMICO

  Dei piccoli ed eleganti Appetizer autunnali trovati su di una rivista. Ingredienti per circa 12 budini PER IL BISCUIT SALATO 3 uova 15 gr di zucchero 50 gr di farina 25 gr di maizena aghi di rosmarino qb sale … Continua a leggere

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Ricettina adatta alla primavera inoltrata e all’estate. Leggero e saporito grazie alla freschezza delle erbe aromatiche. Può essere un entree leggero o un antipasto che può aprire anche una cena a base di pesce.   Ingredienti per 6 persone 7 … Continua a leggere

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