Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA

  Un antipastino molto chic che va ad esplorare i territori dell’agrodolce senza però perdere di carattere. Un Ingredienti nobile che viene esaltato ed accompagnato da dei sapori classici. Ingredienti per 8 persone 300 gr di filetto di manzo 1 … Continua a leggere→

  Una variante per i funghi ripieni. Questa volta abbineremo al trito del resto del fungo del cavolo nero per poi dare sapore con della salsiccia. Un antipastino sfizioso e molto sapido di sapori. Potete usare anche dei porcini invece … Continua a leggere→

A me piace molto usare i formaggi in cucina sopratutto i formaggi come il camembert e il brie . Questa volta andremo a creare una fonduta appunto con il camembert , con un accompagnamento classico di funghi e mandorle. Ingredienti … Continua a leggere→

La stagione dei fichi è brevissima e quindi sono costretto come tutti gli anni a pubblicare più ricette sul tema a ridosso una all’altra. Lo faccio per darvi la possibilità di provare la ricetta approfittando della stagionalità. In questo caso … Continua a leggere→

Perché non stravolgere il classico prosciutto e melone per creare qualcosa di realmente sfizioso? Ho ricercato e selezionato per voi questa variazione de Gazpacho e vi consiglio assolutamente di presentarlo ai vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone  700 gr di … Continua a leggere→

Ottimo antipasto caldo per accompagnare degli affettati.il gusto leggermente amaro del radicchio che viene ammorbidito dal taleggio il tutto racchiuso in un rotolino croccante di pasta fillo. Ingredienti per 4 persone  150 gr di pasta fillo 300 gr di radicchio … Continua a leggere→

E come vi avevo anticipato ecco la seconda ricetta prettamente stagionale dello Chef Antonino Cannavacciuolo. Anche in questa preparazione si va sulle consistenze ed i colori. Qui non ci sono parti croccanti ma si va su contrasti di sapore. Cambiano … Continua a leggere→

Il carciofo è senza dubbio uno degli ingredienti più versatili nella cucina. Da semplice contorno passa ad ingrediente portante in paste e risotti. Diventa un secondo alternativo quando lo si fa ripieno e sopratutto sostiene e accompagna vari antipasti sia … Continua a leggere→

Andiamo in Emilia Romagna non perché questo sia un piatto tipico ma perché usa prettamente degli ingredienti di quella regione. Un antipasto robusto o anche un secondo alternativo.  Ingredienti per 4 persone  125 gr di pasta fillo 500 gr i … Continua a leggere→