TROTA D'AUTUNNO

TROTA D’AUTUNNO

Pubblicato il 21 settembre 2022 da Guido

Mi sembra doveroso quando si parla di pesce includere in questa categoria anche il pesce di acqua dolce. Premetto che essendo nato e vissuto in una città di mare, mi rimane parecchio ostico procurarmi del pesce di acqua dolce da … Continua a leggere→

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TORTA FRANGIPANE FICHI E MANDORLE

TORTA FRANGIPANE FICHI E MANDORLE

Pubblicato il 4 settembre 2022 da Guido

Un dolce rustico senza nessuna pretesa gourmet ma di una bontà che vi farà ritornare bambini. Ingredienti 130 gr di farina 100 gr di mandorle intere pelate 150 gr di fichi piccoli sodi e maturi 80 gr di burro morbido … Continua a leggere→

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MALTAGLIATI AL PESTO DI VERDURE

MALTAGLIATI AL PESTO DI VERDURE

Pubblicato il 4 settembre 2022 da Guido

Ricetta che farà felice molte persone vegetariane che però integrano nella loro dieta uova e formaggi. Ingredienti per 4 persone 300 gr di maltagliati freschi ( se vi volete cimentare nel farli vi darò le dosi a fine ricetta) 2 … Continua a leggere→

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FREGOLA CON PESTO DI FINOCCHIETTO , BOTTARGA E ZUCCHINE FRITTE

FREGOLA CON PESTO DI FINOCCHIETTO , BOTTARGA E ZUCCHINE FRITTE

Pubblicato il 4 settembre 2022 da Guido

Trovo molto simpatico offrire ai miei ospiti come antipasto sia in un buffet che in un pranzo un attimino più strutturato la Fregola. Originaria della Sardegna, parente stretto del couscous e del bulgur fa parte da tempo immemorabile delle tavole … Continua a leggere→

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SOVRACOSCE DI POLLO, MELA VERDE E SPECK CON TORTINO DI PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO, MELA VERDE E SPECK CON TORTINO DI PATATE

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Un simpatico ma elegante e strepitoso modo di presentare una parte di un comunissimo pollo trasformandolo in un piatto eccezionale. Ingredienti per 4 persone 4 Sovracosce di pollo private delle ossa 1 Mela verde 8 fette Speck Olio evo qb … Continua a leggere→

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TARTARE DI SALMONE CON UOVA DI SALMONE

TARTARE DI SALMONE CON UOVA DI SALMONE

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

In cucina per fare bella figura, come dico da sempre, non bisogna sempre e costantemente pensare che solo una bella presentazione sia la fortuna di una cena o di un evento. Conta SEMPRE la qualità e il rispetto degli alimenti … Continua a leggere→

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CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Quando ho trovato questa ricetta me ne sono innamorato e dopo qualche anno sono riuscito ad inserirla nella mia routine di preparazioni. si avete capito bene . Non solo programmo automaticamente per circa tre mesi le pubblicazioni, ma programmo a … Continua a leggere→

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FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Vi avanzano dei ritagli di melanzane o ne avete acquistate troppe ? Nessun problema ecco per voi un primo piatto facile e saporitissimo adatto a qualsiasi pranzo o cena tra amici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilli 350 … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Ci spostiamo sulle coste del Lazio per un piatto molto semplice per uno spaghettino con i gobbetti che sarebbero dei gamberetti che vivono prevalentemente lungo le coste del Lazio meridionale. Visto che purtroppo non ho avuto il privilegio, nonostante li … Continua a leggere→

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RISOTTO CON COZZE AL CURRY

RISOTTO CON COZZE AL CURRY

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Il riso al curry è un must conosciuto in tutto il mondo. Il curry è un mix di spezie finemente macinate. Ne esistono decine e decine tutti diversi in base alle diverse culture culinarie mondiali. Da qui è stato facile … Continua a leggere→

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