Archivi categoria: SECONDI DI MARE

Andiamo nella terra degli Urali per farvi conoscere questa variante della insalata russa.Un altro piatto ad effetto utilizzando l’ aringa. Qui andiamo a sfruttare degli abbinamenti classici giocando sui colori della stratificazione. Un piatto leggero e fresco nonostante il sapore … Continua a leggere→

Credo che questa sia la terza o quarta ricetta sulle seppie abbinate alle patate. Lo faccio esclusivamente per farvi capire e naturalmente provare le varie alternative a questo stupendo binomio. In questa preparazione si va ad aggiungere una nota particolare: … Continua a leggere→

  Questo piatto lo potete fare sia con: la palamita, il tonno o il salmone. Non vi nascondo che la ricetta necessita di una certa pazienza e manualità, ma non per questo vi deve far desistere dal provare a realizzarla. … Continua a leggere→

  Il gusto del mar mediterraneo con una puntina di orientale mista ai pomodorini    Ingredienti per 4 persone 600 gr di filetto di tonno (o Palamita) 400 gr di pomodorini cieligini zenzero fresco qb salsa di soia qb 1/2 … Continua a leggere→

Ormai nei nostri mari è diventato molto comune. Pesce predatore molto vorace che non disdegna di superare abbondantemente i 2 kg. la sua carne è molto compatta e soda. Un pesce che ha un costo molto economico e che ha … Continua a leggere→

La razza è un pesce molto sottovalutato. Di carni finissime e altamente digeribili si può preparare in diversi maniere sopratutto in preparazioni semplici dove i suoi sapori e le sue qualità nutritive non vengano alterate. Vi do un consiglio;molti la … Continua a leggere→

Per rendere più saporito un pesce di allevamento possiamo usare dei piccoli accorgimenti. In questo caso ho usato un ombrina, che già di per se è un pesce molto delicato e dal gusto gentile. Il connubio che ho trovato tra … Continua a leggere→

Elegante e accattivante. Il tripudio dei sapori semplici del mare abbinati a quelli delicati dell’orto. Lo potete gestire con molta calma e quando lo presenterete farete una magnifica figura.   ingredienti per 4 persone 1 kg di ombrina già sfilettata … Continua a leggere→

un binomio interessante che vi colpirà positivamente Ingredienti per 4 persone 2 astici da più di 500 gr 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 200 ml di bisque di crostacei ( meglio di astice per una versione lusso) 8 pomodorini picccadilly … Continua a leggere→