ZUPPA DI LENTICCHIE GRANO SARACENO E MELA ROSSA

ZUPPA DI LENTICCHIE GRANO SARACENO E MELA ROSSA

Pubblicato il 25 marzo 2023 da Guido

Riprendiamo un tema che ultimamente avevo lasciato un pò da parte.Sto parlando delle zuppe. Per questo piatto andiamo direttamente in Valtellina per gustarci una zuppa povera anzi poverissima ma saporitissima da proporre in una cena o pranzo a tema. Ingredienti … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
FRUTTI DI MARE GRATINATI

FRUTTI DI MARE GRATINATI

Pubblicato il 25 marzo 2023 da Guido

I frutti di mare sono forse l’apoteosi del sapore. Molto probabilmente sarà solo un mio personale gusto ma essendo cresciuto e vivendo in una città di mare non ne posso fare a meno. Ve li propongo gratinati andando anche un … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE | Lascia un commento
AMATRICIANA DI TONNO

AMATRICIANA DI TONNO

Pubblicato il 25 marzo 2023 da Guido

L’ amatriciana di mare sta spopolando su internet e riviste varie. Faccio come sempre un distinguo su quella originale, tutte queste preparazioni sono STILE amatriciana, cioè troverete sempre quel richiamo dato dalla rosolatura del guanciale e del pomodoro. A questo … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI MARE | Lascia un commento
BUGIE SALATE

BUGIE SALATE

Pubblicato il 25 marzo 2023 da Guido

La passione per la cucina mi è stata tramandata da mia madre che lavorava nei ristoranti e da un enciclopedia del 1970 che vanta ben 8 tomi da 500 pagine illustrate e con ben più di 600 ricette per volume. … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
CANTUCCINI ALL" UVA PASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE.( ideato e creato da Padelle&dintorni)

CANTUCCINI ALL” UVA PASSA E GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE.( ideato e creato da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 25 marzo 2023 da Guido

In Toscana ci sono i famosissimi Cantucci di Prato che praticamente sono dei biscotti con delle mandorle creati da un filoncino che dopo un certo tempo di cottura in forno viene tagliato e poi rimesso in forno diciamo ad asciugare… … Continua a leggere→

Pubblicato in DESSERT | Lascia un commento
MILLEFOGLIE DI BACCALA’ ZUCCA E PORCINI

MILLEFOGLIE DI BACCALA’ ZUCCA E PORCINI

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Ancora la zucca protagonista in questa preparazione di Simone Rugiati. Questa ricetta la potete proporre sia come finger food dentro a dei bicchierini sia come secondo piatto. Preparazione tipicamente autunnale che esalta profumo di bosco del fungo porcino in un … Continua a leggere→

Pubblicato in BACCALA' E STOCCAFISSO | Lascia un commento
MEZZE MANICHE AL POMODORO GUANCIALE E CIPOLLE

MEZZE MANICHE AL POMODORO GUANCIALE E CIPOLLE

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Ecco per voi un primo piatto che mi ha tolto tante volte le castagne dal fuoco anche quando ero operativo nella ristorazione. Lo chiamavo la ruffiana. E’ un incrocio tra un’amatriciana e una salsa con le cipolle. Risultato? Voi provatela … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
HACHAPURI

HACHAPURI

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Questa preparazione è originaria della Georgia. È una simpatica focaccia aperta che viene farcita prima di essere infornata con dello stracchino e un uovo. La particolarità di questo prodotto di panificazione è la totale assenza di acqua nell’impasto. Questa cosa … Continua a leggere→

Pubblicato in RICETTE INTERNAZIONALI | Lascia un commento
PETTO D’ANATRA CON MELE CARAMELLATE AL MIELE

PETTO D’ANATRA CON MELE CARAMELLATE AL MIELE

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Torno a presentarvi del petto d’anatra che questa volta si andrà ad abbinare a delle mele caramellate al miele. Il tutto darà vità ad un piatto di classe e eleganza estrema con dei sapori straordinari Ingredienti per 4 persone 500 … Continua a leggere→

Pubblicato in ANATRA E PETTI D'ANATRA | Lascia un commento
FARAONA BOLLITA DELLA VAL D’ORCIA.

FARAONA BOLLITA DELLA VAL D’ORCIA.

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Piatto della tradizione contadina ovviamente rivisto e ripresentato senza però snaturarlo. Preparazione semplice che possiamo accompagnare con un purè di patate o delle patate lesse schiacciate condite con olio evo e sale Ingredienti per 4 persone 1 faraona possibilmente della … Continua a leggere→

Pubblicato in LA FARAONA | Lascia un commento