Archivi autore: Guido

CROSTATINE SALATE SPECK UVA E FICHI.

CROSTATINE SALATE SPECK UVA E FICHI.

Pubblicato il 2 ottobre 2025 da Guido

Una piccola crostatina salata di sapori autunnali con sentori affumicati. Ottime per gli antipasti, stupende per un apericena.Ingredienti per 6 persone 1 rotolo di brisè 2 fichi acino di uva bianca 80 gr di yogurt 2 uova 70 gr di … Continua a leggere→

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INSALATA PANTESCA

INSALATA PANTESCA

Pubblicato il 2 ottobre 2025 da Guido

Per l’estate ma anche per un buffet o un apericena nel periodo primaverile questa preparazione non può mancare. Fresca ma anche di sostanza, originaria del Meridione Italiano mette d’accordo sempre tutti.Ingredienti per 4/6 persone 4 patate medie lessate con la … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE, PIATTI UNICI | Lascia un commento
FILETTO DI MAIALE CON SALSA ALLE MELE , CHAMPIGNON E FRUTTI DI BOSCO .

FILETTO DI MAIALE CON SALSA ALLE MELE , CHAMPIGNON E FRUTTI DI BOSCO .

Pubblicato il 2 ottobre 2025 da Guido

L’ idea per questo piatto mi è venuta leggendo una ricetta del carrè di maiale con le mele. Quindi mi sono detto perchè non ampliarla utilizzando un altro tipo di taglio di maiale? In questo modo potrete servire ai vostri … Continua a leggere→

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RAVIOLI DI MAGRO CON CREMA DI GORGONZOLA E FICHI

RAVIOLI DI MAGRO CON CREMA DI GORGONZOLA E FICHI

Pubblicato il 2 ottobre 2025 da Guido

Devo confessarvi che nonostante adori fare ravioli di qualsiasi specie non amo fare quelli classici, ovvero quelli detti di magro. Di magro per dire in pratica fatti con ricotta e spinaci. Quindi quando non ho voglia o non posso prepararli … Continua a leggere→

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CROSTATA CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTA FRESCA.

CROSTATA CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTA FRESCA.

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Oggi andiamo nel mondo delle crostate moderne e lo faremo con un dolce spettacolare che richiederà un po’ di tempo a causa di 4 preparazioni. Unico problemino di questa preparazione sono le dosi. Io le ho già dimezzate ed ho … Continua a leggere→

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COZZE AI CIPOLLOTTI E PUREA SODA DI CECI , POLPO GRIGLIATO E MAIONESE DI POLPO

COZZE AI CIPOLLOTTI E PUREA SODA DI CECI , POLPO GRIGLIATO E MAIONESE DI POLPO

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Oggi vi propongo la classica preparazione con base semplice che però con qualche passaggio e tempo in più lascerà stupiti i vostri ospiti. Una cozza aromatizzata, una maionese fatta con un pochino di liquido di acqua di cottura del polpo … Continua a leggere→

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CRUDO DI RICCIOLA CON GAMBERI DI NASSA SALTATI

CRUDO DI RICCIOLA CON GAMBERI DI NASSA SALTATI

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Viaggiando e percorrendo idealmente l’italia ci ritroviamo nuovamente sulla costiera amalfitana. Attingo nuovamente dal mio libro di ristoranti e alberghi e oggi vi propongo, per chi ama il crudo di mare un piatto eccezionale del ristorante “@ il Giardiniello ” … Continua a leggere→

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GAMBERONI AL CHIMICHURRI

GAMBERONI AL CHIMICHURRI

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Con Internet e la globalizzazione la cucina internazionale ha evidentemente influenzato anche quella italiana. Più che quella asiatica è quella latino americana che si è più adattata al nostro modello di vita. Senza dubbio come ingredienti è simile a quella … Continua a leggere→

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CROSTONI COZZE CHAMPIGNON VONGOLE SCAROLA E CACIOTTINA FRESCA

CROSTONI COZZE CHAMPIGNON VONGOLE SCAROLA E CACIOTTINA FRESCA

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Questo crostone nasce come ricetta di recupero. Mi era avanzata la scarola, dei frutti di mare sgusciati e qualche champignon. Ricordandomi degli anni 80 con i famosi mari e monti mi sono detto perchè non provare a metterli su di … Continua a leggere→

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PACCHERI AL GRANCHIO BLU

PACCHERI AL GRANCHIO BLU

Pubblicato il 26 agosto 2025 da Guido

Il granchio blu, visto il suo impatto ambientale e costo economico diventa un alimento che può risolvere tantissime situazioni per i vostri eventi. Sicuramente aprirò una sezione dedicata a loro proprio per darvi la possibilità di accedere più facilmente alle … Continua a leggere→

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